https://news.docodemodouga.net/story.php?title=%E6%B1%9F%E6%88%B8%E5%89%8D%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E8%81%B7%E4%BA%BA%E3%80%8C%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%82%92%E6%89%B1%E3%81%84%E5%A7%8B%E3%82%81%E3%81%9F%E8%81%B7%E4%BA%BA%E3%81%AB%E3%81%AF%E3%80%8E%E4%BD%95%E3%82%92%E3%82%84%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%8B%E3%82%93%E3%81%A0%EF%BC%81%E3%80%8F%E3%81%A8%E8%A8%80%E3%81%84%E3%81%9F%E3%81%84%E6%B0%97%E6%8C%81%E3%81%A1%E3%81%A7%E3%81%99%E3%82%88%E3%80%8D 1 ： 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2026/02/21(土) 22:42:10.206 ID:udfGmU7Vd.net　「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」　ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。　では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、　「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。　「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」サーモンを出す「本格寿司店」増加中　回転寿司の枠超える人気ぶり: もっと読む Mon, 23 Feb 2026 06:10:00 UTC en